Cena in rifugio con gatto delle nevi a Champoluc

Scopri i paesaggi innevati di Champoluc ai piedi del Monte Rosa in un caretteristico rifugio raggiungibile solamente grazie alla cabinovia e 15 minuti di trasporto con uno speciale quad cingolato o il gatto delle nevi.  

La prima parte della risalità verrà svolta sulla cabinovia, da Champoluc, fino a Crest. Dopodiché, verrete trasportati per circa 15 minuti fino al rifugio, dove godrete di una fantastica vista su l’Alpe di Saler.

Le proposte gastronomiche spaziano dall’etnico al tipico locale.

Tra gli antipasti troviamo:
– Battuta di pezzata rossa, senape al miele, nocciole IGP, spugna al pistacchio e blu di Aosta
– Vellutata di polenta, funghi, lardo d’Arnad e decorticato di canapa
– Tartare di trota, mela verde e panna acida all’aneto
– Tartelletta di caprino e cipolla caramellata

Nei primi piatti:
– Carnaroli Riserva San Massimo al blu di Aosta, polvere di caffè e genepy Valdotaine
– Spaghettone fresco, ragout di anatra, pepe rosa, erbette e polvere di alloro
– Tortelli alle erbette, burro di alpeggio e mandorle tostate
– Gnocchi farciti, terra alla Baldin Opera, rafano e salsa alla barbabietola

Nei secondi piatti:
– Filetto di cervo alle erbette, streusel alle nocciole, patate della Val d’Ayas e scalogna al Petit Rouge.
– Pescato del giorno, mandorle, liquirizia e zucca
– Tartiflette (patate della Val d’Ayas, lardo d’Arnad, cipolla bruciata e fonduta di Toma)
– Fonduta Valdostana
– Filetto di pezzata rossa, miele, tartufo e cavolfiore alla soia
– Stracotto vegetale, sedano rapa, polvere di canapa

Nei dessert:
– Tart tatin destrutta
– cioccolatissimo, castagne al Bayles, gelato
– Frutta caramellata al rosmarino ed aromatizzata al genepy
– Millefoglie di tegola valdostana
– Mousse al miele, cremoso al caramello salato, gelatina di clementine, streusel alle nocciole IGP

Nel Menù Degustazione assaggerete:

Antipasti:
– Battuta di pezzata rossa, senape al miele, nocciole IGP, spugna al pistacchio e blu di Aosta
– Vellutata di polenta, funghi, lardo d’Arnad e decorticato di canapa
– Tartelletta di caprino e cipolla caramellata

Primi Piatti:
– Spaghettone fresco, ragout di anatra, pepe rosa, erbette e polvere di alloro
– Gnocchi farciti, terra alla Baldin Opera, rafano e salsa alla barbabietola

Secondi Piatti:
– Filetto di cervo alle erbette, streusel alle nocciole, patate della Val d’Ayas e scalogna al Petit Rouge.

A seguire, uno a scelta tra:
– Tartiflette (patate della Val d’Ayas, lardo d’Arnad, cipolla bruciata e fonduta di Toma)
– Fonduta Valdostana

Dolce: A scelta dalla Carta.

Eventuali intolleranze vanno comunicate prima dell’escursione alla struttura.

Tutte le bevande sono escluse dai menù.